Qu\u00e9 la diferencia de la tradicional y motivos para prepararla en tu casa<\/p>\n\n\n\n
La\u00a0harina de almendras\u00a0es muy valorada en reposter\u00eda por su sabor y textura, para enriquecer las masas sustituyendo parte de la harina o para usar sola. Tambi\u00e9n se puede a\u00f1adir a yogures, cereales y batidos e incluso para espesar y enriquecer salsas, currys y sopas. Adem\u00e1s, tiene diferentes aplicaciones en dietas bajas en carbohidratos, como la dieta keto. Es libre de gluten y se usa en preparaciones para cel\u00edacos.<\/p>\n\n\n\n
Respecto a las almendras, son ricas en fibra y grasas saludables y de bajo contenido en hidratos de carbono. El valor nutricional de esta harina depender\u00e1 del tipo de almendras con que se elabore. Las variedades m\u00e1s normales son las Comuna y Marcona.<\/p>\n\n\n\n
La calidad de las harinas es superior cuando las hac\u00e9s en casa, ya que pod\u00e9s molerlas poco antes de su consumo evitando la oxidaci\u00f3n de las grasas. Esto es as\u00ed en los cereales, los\u00a0frutos secos\u00a0o semillas. Pod\u00e9s consumir las harinas tras molerlas o guardarlas en un tarro cerrado y en la heladera durante unos d\u00edas, para tener siempre disponibles y frescas. Tambi\u00e9n el sabor y aroma ser\u00e1n mucho m\u00e1s intensos al molerlas en casa.<\/p>\n\n\n\n
En la piel de las almendras se concentran los polifenoles, compuestos bioactivos de gran capacidad antioxidante. Por tanto, se aconseja usarla sin pelar para hacer la harina. El color resultante es m\u00e1s oscuro que al hacerla con almendras peladas y tambi\u00e9n tiene mayor capacidad antioxidante.<\/p>\n\n\n\n
Las\u00a0almendras\u00a0sin piel ya compradas se han sometido a un proceso industrial, el repelado. Por lo que esta harina es m\u00e1s blanca y presenta una p\u00e9rdida nutricional mayor que la elaborada con almendras con piel.<\/p>\n\n\n\n
Si ten\u00e9s almendras con piel y quer\u00e9s retirarla, introducilas en agua hirviendo durante 1-2 minutos, escurr\u00ed y a\u00f1ad\u00ed agua fr\u00eda, sec\u00e1 con ayuda de un pa\u00f1o y retir\u00e1 la piel.<\/p>\n\n\n\n
Tostar las almendras antes de molerlas es totalmente opcional, le dar\u00e1 un sabor m\u00e1s pronunciado. Si lo hac\u00e9s, se aconseja utilizar pronto la harina, para evitar la disminuci\u00f3n del sabor y aroma.<\/p>\n\n\n\n
Deb\u00e9s tener en cuenta que no se puede sustituir la harina de trigo de una receta de pan por harina de almendras, porque son totalmente diferentes y no se comportan del mismo modo. Las recetas de panes con harina de almendras son distintas en ingredientes y proporciones de los panes con harinas con gluten.<\/p>\n\n\n\n
La harina de\u00a0almendras\u00a0aporta un dulzor suave y agradable a los horneados, cuya duraci\u00f3n se alarga, ya que retienen mejor la humedad. Tambi\u00e9n es ideal para usarla en dietas bajas en carbohidratos, ya que\u00a0tiene alrededor de 10 g de hidratos de carbono por 100 g de harina, una cantidad muy baja que la hace adecuada para dietas paleo o cetog\u00e9nica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Qu\u00e9 la diferencia de la tradicional y motivos para prepararla en tu casa La\u00a0harina de almendras\u00a0es muy valorada en reposter\u00eda por su sabor y textura, para enriquecer las masas sustituyendo parte de la harina o para usar sola. Tambi\u00e9n se puede a\u00f1adir a yogures, cereales y batidos e incluso para espesar y enriquecer salsas, currys […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9876,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9873"}],"collection":[{"href":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9873"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9873\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9874,"href":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9873\/revisions\/9874"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9876"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9873"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9873"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9873"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}