Cu\u00e1l de las dos es m\u00e1s saludable y otras dudas al respecto<\/p>\n\n\n\n
La manteca y la margarina son alimentos que tiene determinados efectos en la salud y, como todo, alrededor de las mismas rondan algunas dudas, verdades y tambi\u00e9n creencias err\u00f3neas.<\/p>\n\n\n\n
1. \u00bfEs lo mismo la manteca que la margarina?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Aunque f\u00edsicamente son muy parecidas y tienen usos similares, se trata de productos distintos. La primera proviene de la leche, es de origen animal, mientras que la margarina se elabora a partir de aceites de semillas, as\u00ed que es de origen vegetal. Para elaborar la\u00a0manteca\u00a0se bate la grasa de la leche de manera homog\u00e9nea hasta eliminar el suero, se pasteuriza y, ya fr\u00eda, se le agregan bacterias l\u00e1cticas para fermentarla. Para la margarina se usan aceites de origen vegetal, agua y un poco de grasa vegetal s\u00f3lida \u2014de palma o de coco\u2014 para darle una textura agradable; luego se integra todo con ayuda de lecitina, y finalmente se a\u00f1ade sal, saborizantes y vitaminas.<\/p>\n\n\n\n 2. \u00bfQu\u00e9 aportan nutricionalmente?<\/strong><\/p>\n\n\n\n El principal aporte de ambas son las grasas, muy importantes para el organismo porque proporcionan energ\u00eda, son fuente de \u00e1cidos grasos indispensables y ayudan a la transportaci\u00f3n de vitaminas, como la A, D, E y K. Adem\u00e1s, agregan sabor y una textura suave a los alimentos. Sin embargo, deb\u00e9s tener cuidado con la cantidad de grasas que inger\u00eds y con su calidad, pues no todas son iguales.<\/p>\n\n\n\n 3. De las grasas de ambas, \u00bfcu\u00e1les son m\u00e1s recomendables?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Existen grasas buenas y malas. Entre las primeras est\u00e1n las poliinsaturadas, de las que se derivan los \u00e1cidos grasos esenciales, conocidos como omega 3 y omega 6, necesarios para que las c\u00e9lulas funcionen correctamente; deb\u00e9s obtenerlas de los alimentos que las contienen, porque el cuerpo no puede formarlas. Tienen un efecto protector contra las enfermedades cardiovasculares cuando se consumen junto con una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, y como parte de un estilo de vida saludable.Las principales fuentes de grasas buenas son los aceites vegetales (canola, girasol, soja y oliva), y los productos elaborados con estos, como la margarina. Las grasas malas son las saturadas, presentes sobre todo en alimentos de origen animal, como manteca, chorizo, panceta, carnes con grasa, piel de pollo y crema. Otras\u00a0grasas malas son las trans, que pueden formarse al hidrogenar parcialmente los aceites vegetales para obtener grasas m\u00e1s estables y s\u00f3lidas a temperatura ambiente. Estas grasas aumentan el colesterol malo y el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n\n\n\n 4. \u00bfLa margarina contiene grasas trans?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Hace tiempo, su proceso de fabricaci\u00f3n propiciaba el desarrollo de grasas trans, las cuales elevan el colesterol malo y reducen el bueno, que tiene un efecto protector. Por eso es recomendable \u2014al igual que con las grasas saturadas\u2014 disminuir o evitar los alimentos con grasas o aceites parcialmente hidrogenados. Afortunadamente, en la actualidad la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica permite eliminar grasas trans en las margarinas. Aquellas libres de este tipo de grasas lo indican en sus envases.<\/p>\n\n\n\n 5. \u00bfCu\u00e1l de las dos es m\u00e1s nutritiva?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Todos los alimentos aportan nutrientes. Diez gramos (equivalentes a dos cucharaditas) de margarina suave y untable proporcionan 54 calor\u00edas y 6 gramos de grasa, de los cuales 1,8 gramo es de grasa saturada. Tambi\u00e9n aportan el 15 por ciento de la ingesta diaria de \u00e1cidos grasos omega 3 y omega 6 recomendada por la OMS (basado en una dieta de 2.000 calor\u00edas). Por su origen vegetal, no contiene colesterol y algunas est\u00e1n enriquecidas con vitaminas A, D y E.<\/p>\n\n\n\n Por su parte, unos 10 gramos de manteca \u2014la cual no aporta nutrientes como prote\u00ednas, calcio y lactosa\u2014 proporcionan 75 calor\u00edas y 8 gramos de grasa, de los cuales 5 son de grasas saturadas, vitamina A y una cantidad baja de vitamina E.<\/p>\n\n\n\n 6. \u00bfCu\u00e1l de las dos es m\u00e1s saludable?<\/strong><\/p>\n\n\n\n La margarina es mejor, ya que contiene un 50 por ciento menos grasas malas y proporciona hasta 20 veces m\u00e1s grasas buenas. Por eso, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud, la Asociaci\u00f3n Estadounidense para el Coraz\u00f3n y la Federaci\u00f3n Mundial del Coraz\u00f3n aconsejan consumir margarinas suaves como alternativa a la manteca.<\/p>\n\n\n\n 7. \u00bfCu\u00e1l de las dos engorda m\u00e1s?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Las grasas son necesarias para la buena salud, pero el exceso en el consumo de manteca, margarina o cualquier otro alimento puede generar problemas de sobrepeso u obesidad. Una dieta correcta permite incluir alimentos de todos los grupos, en tanto se mantengan en equilibrio, sean adecuados para cada persona y se lleve un estilo de vida saludable con la pr\u00e1ctica de actividad f\u00edsica regular.<\/p>\n\n\n\n Pod\u00e9s incluir en tu alimentaci\u00f3n ambas con moderaci\u00f3n, aunque sin olvidar que la manteca, pese a su rico sabor, aporta principalmente grasas saturadas, mientras que la margarina provee grasas esenciales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cu\u00e1l de las dos es m\u00e1s saludable y otras dudas al respecto La manteca y la margarina son alimentos que tiene determinados efectos en la salud y, como todo, alrededor de las mismas rondan algunas dudas, verdades y tambi\u00e9n creencias err\u00f3neas. 1. \u00bfEs lo mismo la manteca que la margarina? 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