{"id":5942,"date":"2024-06-01T22:41:28","date_gmt":"2024-06-02T01:41:28","guid":{"rendered":"https:\/\/enlamira.info\/?p=5942"},"modified":"2024-06-01T22:47:58","modified_gmt":"2024-06-02T01:47:58","slug":"el-microondas-le-quita-valor-nutricional-a-los-alimentos-mito-o-realidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/2024\/06\/01\/el-microondas-le-quita-valor-nutricional-a-los-alimentos-mito-o-realidad\/","title":{"rendered":"El microondas le quita valor nutricional a los alimentos: \u00bfmito o realidad?"},"content":{"rendered":"\n<p>El programa de noticias cient\u00edficas SciShow estudi\u00f3 el tema y revel\u00f3 la verdad detr\u00e1s de esta inc\u00f3gnita.<\/p>\n\n\n\n<p>El uso del microondas para calentar alimentos es una pr\u00e1ctica com\u00fan, pero tambi\u00e9n es objeto de debate sobre su impacto en el valor nutricional de los alimentos.\u00a0\u00bfRealmente afecta de manera negativa?\u00a0Un an\u00e1lisis de SciShow -programa de noticias cient\u00edficas- desentra\u00f1a esta cuesti\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>El consenso cient\u00edfico es que el microondas s\u00ed altera el valor nutricional de los\u00a0alimentos,\u00a0pero no m\u00e1s que otros m\u00e9todos\u00a0de\u00a0cocci\u00f3n\u00a0como hervir u hornear. De hecho, seg\u00fan los estudios, el microondas puede ser m\u00e1s eficiente en la conservaci\u00f3n de nutrientes.\u00a0\u201cCuando cocinamos en el microondas se pierden menos nutrientes\u00a0que al utilizar otros m\u00e9todos que generalmente se consideran \u2018mejores\u2019, como hervir u hornear\u201d, se\u00f1alan los presentadores de SciShow.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Does Microwaving Food Destroy Its Vitamins?\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SlkLa9Ezt00?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>El proceso de cocci\u00f3n en el microondas utiliza radiaci\u00f3n electromagn\u00e9tica para calentar los alimentos. Las ondas afectan a las mol\u00e9culas polares, como el agua, aline\u00e1ndolas con los campos cambiantes y generando calor. A diferencia del horno\u00a0tradicional,\u00a0el microondas incide sobre toda la superficie de los alimentos, calentando el exterior y el interior simult\u00e1neamente.<\/p>\n\n\n\n<p>La preocupaci\u00f3n por la p\u00e9rdida de nutrientes es v\u00e1lida, pero no exclusiva del microondas.\u00a0Al hervir, se pierden m\u00e1s nutrientes\u00a0debido a la exposici\u00f3n prolongada al calor y la disoluci\u00f3n en agua. Un estudio sobre el br\u00f3coli revel\u00f3 que al hervirlo se pierde el 33% de la vitamina C, al sofre\u00edrlo un 24%, y al cocinarlo en el microondas solo un 16%.\u00a0Cocerlo al vapor fue el m\u00e9todo m\u00e1s eficaz, con una p\u00e9rdida m\u00ednima de vitamina C. \u201cHirviendo el br\u00f3coli se perd\u00eda el 33% de la vitamina C; al sofre\u00edrlo, un 24%, mientras que al cocinarlo en el microondas solo se perdi\u00f3 el 16%\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>El microondas tambi\u00e9n permite una cocci\u00f3n m\u00e1s r\u00e1pida, lo que es beneficioso para conservar las vitaminas sensibles al calor, como la vitamina C. \u201cEs un hecho que los microondas consiguen calentar los alimentos con m\u00e1s rapidez\u2026\u00a0un tiempo de cocci\u00f3n menor permitir\u00e1 que se conserven m\u00e1s vitaminas\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>En conclusi\u00f3n, el microondas, a menudo subestimado, se revela como un m\u00e9todo eficiente y pr\u00e1ctico para cocinar alimentos sin comprometer significativamente su valor nutricional. As\u00ed, se desmitifica la idea de que este electrodom\u00e9stico perjudica los nutrientes, posicion\u00e1ndose como una opci\u00f3n viable para una cocina saludable.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El programa de noticias cient\u00edficas SciShow estudi\u00f3 el tema y revel\u00f3 la verdad detr\u00e1s de esta inc\u00f3gnita. 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