{"id":23829,"date":"2026-10-02T12:13:27","date_gmt":"2026-10-02T15:13:27","guid":{"rendered":"https:\/\/enlamira.info\/?p=23829"},"modified":"2026-10-02T12:38:28","modified_gmt":"2026-10-02T15:38:28","slug":"herederos-de-una-pasion-la-nueva-generacion-que-mantiene-viva-la-mistica-de-parrilael-tano-debenedetti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/2026\/10\/02\/herederos-de-una-pasion-la-nueva-generacion-que-mantiene-viva-la-mistica-de-parrilael-tano-debenedetti\/","title":{"rendered":"HEREDEROS DE UNA PASI\u00d3N: LA NUEVA GENERACI\u00d3N QUE MANTIENE VIVA LA M\u00cdSTICA DE PARRILA”EL TANO DEBENEDETTI”"},"content":{"rendered":"\n

En una charla \u00edntima con Multimedio En La Mira, los hermanos Ignacio y Stefano Caschetto, hijos del Tano Dami\u00e1n, repasan la rica historia gastron\u00f3mica de su familia y el legado imborrable que les dej\u00f3 su abuelo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Con apenas 18 y 24 a\u00f1os, asumen con orgullo y responsabilidad la conducci\u00f3n del nuevo y amplio local, combinando la m\u00edstica del asado tradicional con la energ\u00eda del streaming y la tecnolog\u00eda.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Entre recuerdos de vestuarios de f\u00fatbol, delivery sin fronteras y la exigencia del servicio de excelencia, afirman con convicci\u00f3n que la presencia familiar es la clave del \u00e9xito.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por Marcelo Brunwald<\/p>\n\n\n\n

Fotos Gentileza Azul Salort<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ignacio Cacheto: El valor de la perseverancia y el compromiso de cara al cliente<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

“Nuestra jornada empieza cuando la del resto del mundo termina. A partir de las cinco o seis de la tarde ya estamos metidos ac\u00e1 adentro, y mientras tus amigos se juntan un fin de semana o van a un cumplea\u00f1os, vos sab\u00e9s que tu lugar es sirviendo a la gente. Nos toca estar al rev\u00e9s de todo el mundo en horarios y en vida social, pero lo asumimos con pasi\u00f3n porque entendemos perfectamente que este negocio es nuestro presente y nuestro futuro.”<\/p>\n\n\n\n

“A m\u00ed el f\u00fatbol me dio vivencias hermosas de chiquito. Como nuestro t\u00edo era m\u00e9dico en el Club Atl\u00e9tico Independiente, nos la pas\u00e1bamos metidos en los entrenamientos. Crec\u00ed al lado de figuras como el ‘Rolfi’ Montenegro, el ‘Malevo’ Ferreyra o el ‘Patito’ Rodr\u00edguez. Incluso prob\u00e9 suerte jugando en el Acapulco F\u00fatbol Club de M\u00e9xico, pero cuando volv\u00ed en 2019 supe que mi lugar definitivo estaba ac\u00e1, cuidando la parrilla y la mesa familiar.”<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

“Mi abuelo me dej\u00f3 grabado a fuego el concepto de ser constante e intenso en la atenci\u00f3n. A la gente le gusta que est\u00e9s arriba del detalle, que si levanta la cabeza haya alguien listo para atenderla. Cuando cruz\u00e1s la puerta de la parrilla se te cambia el chip autom\u00e1ticamente: pod\u00e9s tener un problema personal o dolor de cabeza, pero hacia el cliente siempre ten\u00e9s que mostrar una sonrisa impecable.”<\/p>\n\n\n\n

“Pensar en abrir otras sucursales ser\u00eda un sue\u00f1o, pero el Tano es un trabajo artesanal y la presencia nuestra es fundamental. Si nosotros no estamos, la atenci\u00f3n y el cuidado no son los mismos; no nos podemos dividir en cuatro o cinco partes. Definir\u00eda a mi abuelo y a mi pap\u00e1 con dos palabras: perseverantes y laburadores. Dejaron la vida para ense\u00f1arnos a nosotros el oficio con todas sus ma\u00f1as.”<\/p>\n\n\n\n

Stefano “Toto” Caschetto: Innovaci\u00f3n, cercan\u00eda con el vecino y la m\u00edstica de la mesa llena<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

“Arranqu\u00e9 a los 15 a\u00f1os cuando todav\u00eda estaba en cuarto a\u00f1o del colegio y la verdad es que aprend\u00ed el oficio desde abajo. Hoy no hay rol en el negocio que no sepa hacer: me puedo adaptar tranquilamente a lo que sea, desde estar en la bacha, pasar por la cocina o pararme al lado de la parrilla. Lo hice por necesidad y por ser un soldado de confianza para la familia.”<\/p>\n\n\n\n

“Yo me encargo de la gesti\u00f3n del delivery y es un mundo totalmente aparte. Tenemos una pol\u00edtica clara de no ponernos techo en las distancias: llevamos pedidos a Puerto Madero, La Boca o Pompeya. Si el cliente quiere comer lo que preparamos nosotros, levantamos el tel\u00e9fono y le enviamos la comida a donde sea, porque lo que vendemos antes que nada es un servicio gastron\u00f3mico de excelencia.”<\/p>\n\n\n\n

“A pesar de la diferencia de edad que tengo con clientes de 50 a\u00f1os, la afinidad que logr\u00e9 con la gente del barrio es impresionante. Me ven y me dicen ‘Totito querido’, me abrazan o me traen regalos. Ese trato cercano hace que nos sientan como un amigo de la casa. Adem\u00e1s, junto a mi hermano buscamos renovar el p\u00fablico sumando bandas en vivo, escenario y una movida joven que hace explotar el local.”<\/p>\n\n\n\n

“Todos los domingos nos sentamos en familia a hacer un balance de la semana para evaluar qu\u00e9 fall\u00f3 y qu\u00e9 podemos mejorar. En fechas especiales como el D\u00eda de la Madre hemos llegado a meter casi 400 personas en el sal\u00f3n. Notamos el crecimiento d\u00eda a d\u00eda porque escuchamos mucho la opini\u00f3n del cliente, y eso nos reconforta y nos motiva a seguir evolucionando juntos.”<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En una charla \u00edntima con Multimedio En La Mira, los hermanos Ignacio y Stefano Caschetto, hijos del Tano Dami\u00e1n, repasan la rica historia gastron\u00f3mica de su familia y el legado imborrable que les dej\u00f3 su abuelo. Con apenas 18 y 24 a\u00f1os, asumen con orgullo y responsabilidad la conducci\u00f3n del nuevo y amplio local, combinando […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":23839,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,5],"tags":[2458],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23829"}],"collection":[{"href":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23829"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23829\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23841,"href":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23829\/revisions\/23841"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23839"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23829"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23829"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23829"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}