{"id":17913,"date":"2025-07-25T14:07:46","date_gmt":"2025-07-25T17:07:46","guid":{"rendered":"https:\/\/enlamira.info\/?p=17913"},"modified":"2025-07-25T14:07:46","modified_gmt":"2025-07-25T17:07:46","slug":"chocolate-dubai-historia-ingredientes-y-maridajes-que-lo-conectan-con-la-tradicion-del-vino-patero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/2025\/07\/25\/chocolate-dubai-historia-ingredientes-y-maridajes-que-lo-conectan-con-la-tradicion-del-vino-patero\/","title":{"rendered":"Chocolate Dubai: historia, ingredientes y maridajes que lo conectan con la tradici\u00f3n del vino patero"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Por Marcelo Brunwald &#8211; La Voz del Vecino<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El Chocolate Dubai se puso de moda. Nadie sabe bien d\u00f3nde probarlo, pero todos quieren hacerlo. Algunas chocolater\u00edas de zona sur empiezan a ensayar una versi\u00f3n local y las cadenas ya lo incorporan en alfajores, helados y bombones. \u00bfQu\u00e9 tiene este postre \u00e1rabe que lo volvi\u00f3 viral y tan buscado?<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cLa receta original combina chocolate blanco o con leche, pasta de pistacho, tahini y kada\u00edf, una masa crujiente tipo cabello de \u00e1ngel\u201d, explic\u00f3 Marina Dirroco, sommelier egresada de la Escuela Argentina de Vinos. \u201cEs una bomba de texturas: lo dulce, lo salado, lo tostado y lo crocante, todo en uno\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>El origen del fen\u00f3meno es casi una an\u00e9cdota millennial: una embarazada con antojo, un influencer que lo prueba en c\u00e1mara y 122 millones de visualizaciones. \u201cHoy lo hacen todas las marcas, algunas con su versi\u00f3n patentada. Ya lo vemos en helader\u00edas, alfajores, y hasta en churros\u201d, agreg\u00f3 Marina.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero m\u00e1s all\u00e1 de la moda, lo importante es c\u00f3mo se acompa\u00f1a. \u00bfVa con caf\u00e9? S\u00ed. \u00bfCon t\u00e9 chai? Tambi\u00e9n. Pero el alma del maridaje, dice Marina, est\u00e1 en lo que proviene de la uva.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cCuando hablamos de un postre dulce como el Chocolate Dubai, necesitamos una bebida que tambi\u00e9n tenga dulzor para que se acompa\u00f1en, no se pisen\u201d, detall\u00f3. \u201cEl mistela, por ejemplo, es t\u00edpico en Argentina y se elabora a partir del jugo de uva al que se le agrega alcohol v\u00ednico. Los de torront\u00e9s tienen mucha fruta, flores y un toque de alcohol. Perfectos para este chocolate\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n recomend\u00f3 vinos fortificados como el estilo oporto, ideales para el final de una comida. Y si se busca frescura, los espumantes tambi\u00e9n aplican: \u201cUn rosado, un extra brut con algo de az\u00facar residual. Nada muy seco, porque ese contraste puede arruinar la experiencia. El espumante limpia el paladar, despeja la textura pastosa del chocolate. Es otra opci\u00f3n v\u00e1lida\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>El maridaje no termina ah\u00ed. Cervezas negras tipo stout o porter tambi\u00e9n podr\u00edan ir muy bien. Y para quienes prefieren algo m\u00e1s casero, Marina mencion\u00f3 el vino patero: \u201cTiene dulzor, cierta amabilidad, un final dulce que la gente disfruta. Acompa\u00f1ar\u00eda perfectamente al Chocolate Dubai\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Desde los micr\u00f3fonos de <em>La Voz del Vecino<\/em>, surgi\u00f3 una referencia local: \u201cEn Villa Dom\u00ednico, cerca de la costa, hay quintas que elaboran vino patero en toneles de m\u00e1s de 150 a\u00f1os. No se hace con los pies, como dice la leyenda, pero conserva ese esp\u00edritu tradicional. Incluso se est\u00e1n empezando a experimentar espumantes con base de vino patero. Es una joya de la zona\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Sobre la dificultad para conseguir el producto, Marina fue clara: \u201cCotiza en bolsa. Te venden una grajea para dejarte con las ganas. Hay una estrategia para generar demanda, como pas\u00f3 con el famoso alfajor salado de Mar del Plata\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>La propuesta final incluy\u00f3 tambi\u00e9n bebidas amargas como vermut o fernet (sin gaseosa): \u201cCon hielo, soda y una rodaja de naranja pueden funcionar muy bien. Lo importante es experimentar sin distorsionar el equilibrio del chocolate\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>La entrevista cerr\u00f3 con una invitaci\u00f3n: \u201cPodemos hablar otro viernes sobre el maridaje del asado: \u00bfse toma tinto o blanco? Pero por ahora, les digo que el Chocolate Dubai merece respeto, y un buen vino dulce para acompa\u00f1arlo\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Quienes quieran conocer m\u00e1s pueden seguir a Marina Dirroco en Instagram como @marinasommelier, donde comparte consejos, viajes y secretos del mundo del vino.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Entrevista: Marina Di Rocco (sommelier e influencer)\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/86tAFch7-M8?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Marcelo Brunwald &#8211; La Voz del Vecino El Chocolate Dubai se puso de moda. Nadie sabe bien d\u00f3nde probarlo, pero todos quieren hacerlo. Algunas chocolater\u00edas de zona sur empiezan a ensayar una versi\u00f3n local y las cadenas ya lo incorporan en alfajores, helados y bombones. \u00bfQu\u00e9 tiene este postre \u00e1rabe que lo volvi\u00f3 viral [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":17921,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,34],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17913"}],"collection":[{"href":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17913"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17913\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17922,"href":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17913\/revisions\/17922"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17921"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17913"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17913"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17913"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}