{"id":16295,"date":"2025-05-07T16:04:52","date_gmt":"2025-05-07T19:04:52","guid":{"rendered":"https:\/\/enlamira.info\/?p=16295"},"modified":"2025-05-07T16:04:52","modified_gmt":"2025-05-07T19:04:52","slug":"de-camionero-a-campeon-mundial-la-historia-del-pizzero-argentino-que-conquisto-parma-y-suena-con-las-vegas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enlamira.info\/index.php\/2025\/05\/07\/de-camionero-a-campeon-mundial-la-historia-del-pizzero-argentino-que-conquisto-parma-y-suena-con-las-vegas\/","title":{"rendered":"De camionero a campe\u00f3n mundial: la historia del pizzero argentino que conquist\u00f3 Parma y sue\u00f1a con Las Vegas"},"content":{"rendered":"\n

Claudio Isurieta pas\u00f3 de manejar un cami\u00f3n a amasar la pizza m\u00e1s premiada de Avellaneda y el mundo. Fundador de Asterisco 611, gan\u00f3 el campeonato argentino de pizza al molde y fue distinguido como el mejor representante nacional en Italia. Hoy, su pasi\u00f3n, su equipo y su receta cargada de amor lo proyectan a los torneos m\u00e1s importantes del mundo.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

\u201cEn realidad, antiguamente era un oficio, hoy ya es una profesi\u00f3n\u201d, asegura Claudio Isurieta, mientras repasa con orgullo el camino que lo llev\u00f3 de ser camionero a representar a la Argentina en la meca de la pizza: Parma, Italia. Due\u00f1o y alma m\u00e1ter de Asterisco 611<\/strong>, una pizzer\u00eda que ya es leyenda en Zona Sur (Av. Galicia y Catamarca), Claudio recuerda que arranc\u00f3 sin saber nada del rubro: \u201cGastronom\u00eda cero. En 2019 abr\u00ed el negocio con otro nombre y no iba bien, no conoc\u00eda nada, era agua\u201d. Todo cambi\u00f3 en pandemia, cuando con sus socios Seba y Johnny decidieron dejar de comprar pizzas congeladas: \u201cEmpezamos a amasar, a ver cosas nuevas: fermento, prefermento, el tutorial de YouTube que todo el mundo miraba\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Ese salto artesanal los llev\u00f3 al Campeonato Argentino de Pizza al Molde<\/strong>, donde salieron campeones y todo se transform\u00f3. \u201cAh\u00ed fue un quiebre en el negocio, en m\u00ed, en todo\u201d. A partir de entonces, vinieron estudios, cursos internacionales, la carrera de maestro pizzero y una meta clara: \u201cMe lo puse como objetivo estar en el 2025 en Italia\u2026 y lo logramos antes\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En la competencia internacional de APICE en Parma<\/strong>, Claudio fue parte de los 12 maestros pizzeros que representaron oficialmente a la Argentina: \u201cDe esos 12, yo fui calificado como el mejor argentino en esa competencia<\/strong>. Salimos segundos en pizza al taglio, que es lo m\u00e1s parecido a la pizza al molde argentina, la de cancha\u201d. \u00bfLa clave del \u00e9xito? Seg\u00fan \u00e9l, no es solo t\u00e9cnica: \u201cNosotros tenemos un par de cositas ah\u00ed dando vuelta que hacen que sea una pizza diferente. Se nota el amor que le ponemos al trabajo. Las ganas, la dedicaci\u00f3n\u2026 es como los tallarines de mi abuela: pod\u00e9s seguir la receta 50 veces, pero no te sale igual\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Y ese amor se siente en cada porci\u00f3n. \u201cSiempre decimos con Seba: la diferencia est\u00e1 en el amor, los secretos y las ganas. Lo dem\u00e1s es harina, agua, levadura, aceite de oliva y sal\u2026 pero hay algo m\u00e1s que no se ense\u00f1a\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Hoy, Asterisco 611<\/strong> es un punto de peregrinaci\u00f3n pizzera. \u201cVino gente de Saladillo, de Tigre, de San Nicol\u00e1s exclusivamente a comer la pizza\u201d, cuenta Claudio, que asegura no sentir presi\u00f3n pese a los trofeos: \u201cTenemos un gran equipo de laburo, una gran formaci\u00f3n humana. Eso nos da tranquilidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La pizza argentina, dice, sigue siendo cl\u00e1sica: \u201cMuzzarella, jam\u00f3n y morr\u00f3n, napolitana, fugaza, fugaceta. Hicimos pruebas con anan\u00e1, pero es un sacrilegio para muchos. A m\u00ed me gusta, pero no sale mucho\u201d.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s all\u00e1 del gusto nacional, Claudio ya piensa en los pr\u00f3ximos desaf\u00edos. \u201cAhora estamos esperando a ver qu\u00e9 pasa con la gente de la PESES. Hay tres frentes abiertos: el Mundial de Las Vegas, el Mundial de Parma y un campeonato europeo en Madrid. Adem\u00e1s, el a\u00f1o que viene se hace el Mundial en Argentina, y ah\u00ed quiz\u00e1s estemos como jurado\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Sobre el futuro, se muestra realista y enfocado: \u201cSomos un negocio nuevo, con cinco o seis a\u00f1os en el rubro. Vamos creciendo d\u00eda a d\u00eda. Si hay que comprar herramientas, lo hacemos, pero nos organizamos charlando, viendo qu\u00e9 necesita el negocio. Es mucho el d\u00eda a d\u00eda\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Y cuando le preguntan a qui\u00e9n dedica tantos logros, no duda: \u201cA 611 por completo. Socios, familia, empleados, clientes, periodismo, todos. Siempre digo que estos resultados no se logran solos. Siempre hay alguien que te da una mano\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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