En este Día del Nutricionista, tenemos el honor de conversar con la Lic. Bárbara Surano, una profesional apasionada por su trabajo y comprometida con la salud y el bienestar de las personas. Bárbara nos comparte su visión sobre la nutrición, los mitos alimentarios y su experiencia personal como madre.
“Los Alimentos Son Medicamentos”
Marcelo: Bárbara, ¿qué te llevó a elegir la nutrición como carrera? ¿Cuál es tu máxima como profesional?
Bárbara Surano: Desde el principio, supe que quería trabajar en el ámbito de la salud. La nutrición me atrajo porque creo firmemente que “los alimentos son medicamentos”. Lo que comemos tiene un impacto directo en nuestra salud y calidad de vida. Mi objetivo es prevenir enfermedades y ayudar a las personas a llevar una vida más saludable a través de la alimentación.
Desmitificando la Nutrición
Marcelo: Existen muchos mitos y creencias en torno a la alimentación. ¿Cuál es el mito más común que encuentras en tus pacientes?
Bárbara Surano: Sin duda, uno de los mitos más extendidos es que las dietas restrictivas o extremadamente bajas en calorías son la solución para bajar de peso. En realidad, estas dietas suelen ser insostenibles y pueden afectar negativamente nuestra salud. La clave está en aprender a comer de manera equilibrada y consciente.
La Nutrición en la Vida Cotidiana
Marcelo: Como madre de una niña (Bianca) de 5 años, ¿cómo manejas la alimentación en casa?
Bárbara Surano: ¡Ah, la etapa de los 5 años! Es un desafío constante. Mi hija es curiosa y a veces rechaza ciertos alimentos. Pero trato de no presionarla. No le prohíbo, pero debe internalizar lo que le hace bien, igual ella me lo cuenta. Ella repite mi discurso con sus amiguitos…En lugar de imponer, prefiero educar. Le explico por qué ciertos alimentos son importantes para su crecimiento y cómo pueden ayudarla a sentirse bien. Además, involucro a mi hija en la cocina para que se sienta parte del proceso.
El Futuro de la Nutrición y el Trabajo Interdisciplinario
Marcelo: ¿Qué cambios esperas ver en el campo de la nutrición en los próximos años?
Bárbara Surano: Creo que la tecnología jugará un papel fundamental. La telemedicina y las aplicaciones de seguimiento nutricional serán cada vez más relevantes. Pero, al final del día, lo más importante seguirá siendo la relación cercana entre el nutricionista y el paciente. Escuchar, comprender y adaptar las recomendaciones a las necesidades individuales es esencial.
Además, estoy emocionada por mi colaboración con una chef. Trabajar en equipo nos permite ofrecer a los pacientes una mejor oferta de alimentos saludables. La sinergia entre la nutrición y la gastronomía nos permite diseñar menús equilibrados y deliciosos. Juntas, buscamos que la alimentación sea no solo nutritiva, sino también placentera.
En resumen, Bárbara Surano nos recuerda que la nutrición va más allá de las dietas y los números en la balanza. Es una herramienta poderosa para cuidar nuestra salud y vivir plenamente. ¡Feliz Día del Nutricionista!
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