La receta para hacer porciones individuales de esta torta
Para esta versión mini de Rogel, las porciones son individuales y te evitan el cortar la torta, ideal para una reunión.
Ingredientes
– 300 g de harina 0000.
– Un huevo.
– 5 yemas.
– Una cda de vodka o alcohol para cocinar.
– 200 g de manteca.
– Una pizca de sal.
– 400 g de dulce de leche repostero.
Ingredientes para el merengue
– 5 claras.
– 300 g de azúcar.
– 75 cc de agua.
Procedimiento
1- Hacer una corona en la mesada con la harina, agregar la sal en las paredes. Incorporar el huevo y las yemas en el hueco del volcán junto con la cda de alcohol.
2- Amasar hasta integrar y, por último, poner la manteca pomada.
3- Seguir amasando hasta integrar completamente. Dejar descansar en la heladera tapado por ½ hora.
4- Estirar la masa en la mesada con ayuda de harina y cortar pequeños cilindros.
5- Cocinar a fuego medio 170° por 5 minutos. Sacar del horno y reservar.
6- Hacer los rogeles intercalando discos de masa y dulce de leche.
Procedimiento para el merengue
1- Poner en una ollita ¾ del azúcar con el agua y hacer un almíbar a punto de bolita blanda.
2- Cuando el almíbar empieza a hacer burbujas poner a batir las claras con el azúcar restante.
3- Cuando las burbujas ya son consistentes y de buen tamaño ir incorporando a las claras que se están batiendo.
4- Seguir batiendo hasta que el merengue se enfríe. Poner en una manga con pico risado.
5- Decorar los rogeles con el merengue y quemar con un soplete.