Sociedad

Parrilla La Antigua (Wilde): “El secreto está en haber hecho las cosas bien”

En Wilde, entre el vértigo de la zona céntrica y la tranquilidad del barrio se encuentra la parrilla La Antigua, que ofrece un amplio salón y la mejor calidad en carnes y picadas.

 

 

“La parrilla nace el 4 de abril de 2019. Estaba a cargo de un amigo que se dedica a otro rubro”, contó Fabian, quien lleva adelante la parrilla La Antigua, en la esquina de Onsari y Rivadavia, Wilde en conversación con Graciela Luque para La Mesa Está Servida. “Por la intensidad de su otro trabajo me dejó a cargo del local; más tarde me ofreció quedarme con el comercio y acepté. Fue justo cuando empezó la pandemia”.

 

Sin embargo, Fabián aceptó el reto y enfrentó las dificultades con entereza: “Había un poco de temor, pero era también un desafío que quería superar. Tambaleando y sufriendo un poco, de esa manera logré sortear varios obstáculos”, contó.

 

“En este momento trabajamos seis personas, también la hija de mi amigo, quien inició el proyecto, cocineros y ayudantes”, enumeró. El comedor es amplio y confortable y la ubicación en la esquina asegura un ambiente con luz natural durante el día: “El salón tiene capacidad para más de 50 personas, podemos ingresar 36 personas por autorización del municipio, por cantidad de mesas y distancia social”.

 

Acerca de la parrilla, reveló: “Trabajamos carnes de buena calidad. El método de cocción es mixto, tengo un asador vertical, marco la carne, se va bajando las por las fibras y de ahí pasa a la parrilla en el momento del despacho”.

 

Complementa la oferta una amplia gama de platos: “Tenemos tarta de vegetales, de zapatillos, bocaditos de acelga y una gran variedad de ensaladas. Nuestra especialidad también son las picadas frías y calientes”.

 

Por último, resumió: “A pesar de esta situación ganamos mucha clientela por delivery. El secreto está en haber hecho las cosas bien, a conciencia, respetando la calidad de las materias primas”.


Escuchá La Mesa Está Servida todos los martes a las 14hs por FM La Poderosa 98.9.

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